На этот вопрос ответа нет. Каждому свое, у всех свой вкус. Вот пример: пару-тройку лет назад зашли с женой пообедать в какой-то ресторан, я даже название его не помню, заказали колено. Так вот, я был в восторге, а жена сказала, что худшего колена в жизни не ела ))). Так что самое вкусное колено вам придется искать самому ))). И исключительно методом проб и ошибок )))).