Если поедете в теплое время, то смело езжайте на 10 дней. Сможете просто погулять или съездить в какие-то городки и замки и попить там местного пива. По поводу Airbnb скажу, что бронировал через него и очень понравилось, правда не в Чехии, но в другие страны ЕС. Хозяева везде могут оказаться с приветом, также как и гостиница может оказаться не той, что на картинке или сайте. Судить по этому, что везде плохо наверное не стоит. Посмотрите сайты бронирования отелей, типа booking, trivago и т.д., там иногда бывают неплохие скидки на нормальные предложения.
А вообще, по мне конечно же, чем дольше в Чехию ехать тем лучше... Правда худеть потом сложнее и сложнее)